বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কিমা বিরিয়ানি, জেনে নিন রেসিপি

তানিয়া  চক্রবর্তী  :    ভোজনরসিক বাঙালির পেটপুজোতে বিরিয়ানি থাকবে না সেটা তো হতেই পারে না। এই বিরিয়ানির জন্য বাঙালি দূরদূরান্তেও ছুটে বেড়ায়। এই সুস্বাদু বিরিয়ানি যদি আপনি বাড়িতেই নিজে বানিয়ে ফেলতে পারেন। তাহলে বাড়ির অতিথিদের অনায়াসেই মুগ্ধ করতে পারবেন এই রেসিপির মাধ্যমে। খুব সহজেই সহজলভ্য কিছু উপাদান দিয়েই বানিয়ে ফেলুন কিমা বিরিয়ানি।  জেনে নিন রেসিপির খুঁটিনাটি….   

উপকরণ : 

বোনলেস মটন কিমা : ৫০০ গ্রাম, চাল : ২০০ গ্রাম, ঘি: ১ টেবিল চামচ, রিফাইন্ড অয়েল : ১/২ টেবিল চামচ, নুন : আন্দাজ মতো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো : ১ চা চামচ, হোয়াইট পাউডার : ১/২ চা চামচ, মৌরি পাউডার : ১ চা চামচ, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো : স্বাদ অনুযায়ী, গরম মশলা : ১/২ চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা : ১ চা চামচ, কেসরের পাপড়ি : পাঁচটি, গোলাপ জল : ১ চা চামচ, কেওরার জল : ১ চামচ, মিষ্টি আতর : ১ ফোটা, দুধ : ২০ মিলিলিটার, পেঁয়াজ কুচি : ১ টা, আদা রসুন বাটা : ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি :

প্রথমেই চাল সেদ্ধ করে নিন। এবার অন্য একটি তাওয়ায় রিফাইন্ড অয়েল দিন। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে মেশান। এবার মাটন কিমা দিয়ে ভাল করে ফোটান। সমস্ত মশলা ঢেলে ভাল করে মিশতে দিন। ভাল ভাবে কষলে তার মধ্যে জল ঢালুন। এবার তার মধ্যে সেদ্ধ ভাত ঢেলে দিন। তারপর কেশর দেওয়া দুধ, ঘি, বিরিয়ানি মশলা, গোলাপ জল এবং কেওরার জল ঢেলে দিন। এরপর পুরোটাকে ঢাকা দিয়ে দিন। হালকা আঁচে ভাল করে কষতে দিন। রান্না হলে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরী আপনার কিমা বিরিয়ানি।